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SATE UDANG
Zutaten:
Salz: 1 TL
Knoblauchzehen: 2 kl
Zitronensaft: 3 EL
Pflanzenöl:
Dunkle
Sojasauce: 1 EL
Zitrone; abgerieben: 1
dicke
Kokosmilch: 125 ml
Sambal ulek: 0,5 TL
Palmzucker;
ersatzweise schwarzer oder brauner Zucker: 1 TL
Garnelen; roh: 750 g
Trasi; = getrocknete Shrimp-Paste: 0,5 TL
Zubereitung:
Die Garnelen aus der Schale lösen, die Innereien wegwerfen. Zitronensaft,
Kokosmilch, Sambal ulek, trasi, Sojasauce, Zucker, Zitronenschale und den mit
Salz zerdrückten Knoblauch in eine Schüssel geben und rühren, bis sich der
Zucker aufgelöst hat. Die Garnelen einrühren und mindestens 15 min.
marinieren. Wenn sie länger als 1 h stehen müssen, sollte man sie zugedeckt in
den Kühlschrank stellen. Je 3 oder 4 Garnelen auf ein Spiesschen stecken, die
zuvor einige Stunden in Wasser eingeweicht wurden. Die Garnelen dünn mit Öl
bepinseln und über Kohlenglut oder vorgeheiztem Grill hellbraun grillen. In der
Zwischenzeit die restliche Marinade kurz simmern, dabei ständig rühren. Nach
Geschmack noch Kokosmilch oder Sojasauce zugeben und zu den Spiesschen reichen.
Eine kulinarische
Reise nach Bali.
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