BEBEK MENYATNYAT      -          Enten - Curry

Auf Bali finden Sie in jeder Ortschaft eine Vielzahl von freilaufenden Hühnern und Enten. Bei festlichen Anlässen kommt gerne eine gebratene Ente auf den Tisch.
Hier nun ein typisches Entengericht:

die Zutaten:

1 ganze Ente, ca. 2 kg
8 Tassen Kokosmilch
2 Zweige Zitronengras, zerstoßen
2 Salam-Blätter
1 EL Salz
1 TL schwarze Pfefferkörner, gemahlen
gebratene Schalotten für die Garnitur


für die Gewürzpaste:

12 geschälte und in Scheiben geschnittene Schalotten
6 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
4 rote Chilies, in Scheiben geschnitten
2,5 cm Galangawurzel, geschält und in Scheiben
5 cm frische Kurkuma, geschält und in Scheiben
2 TL Koriander, zerstoßen
3 Kerzennüsse
1 TL getrocknete Garnelenpaste (trasi)
1/4 TL zerstoßene, schwarze Pfefferkörner
1 Prise frisch gemahlene Muskatnuß
2 Gewürznelken
3 EL Öl

Tip: Die benötigten Zutaten finden Sie in einem der vielen kleinen Asia-Läden, die es in größeren Städten gibt.

die Zubereitung:

Sie schneiden die Ente in 12 Stücke und klopfen diese trocken. Für die Gewürzpaste werden alle Zutaten außer dem Öl gemahlen und gemixt. Das Öl erhitzen und die Gewürzpaste 2 Minuten lang sautieren. Die Ente hineingeben, die Hitze erhöhen und unter häufigem Umrühren 3 Minuten sautieren. Die Kokosmilch und alle anderen Zutaten außer den gebratenen Schalotten hinzufügen und unbedeckt sieden lassen, bis die Ente zart ist und sich die Soße verdickt hat.
Mit den gebratenen Schalotten garnieren und mit weißem Reis servieren.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit !

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